Свинина в панировке рецепты


Отбивные из свинины на сковороде

Филе порезать кусками толщиной 1~1,5см.



Вместо филе можно использовать мякоть свинины (окорок или лопатку), но это мясо после жарки будет более жёстким, чем филе.
Если филе на ребрышках, то по желанию кости можно или вырезать, или оставить. В этом случае мясо нужно резать так, чтобы разрез проходил между костей и каждый кусок оказался со своим ребрышком.
В глубокую миску положить яйцо, влить воду, всыпать соль и перец.



Разбултыхать всё вилкой.



Каждый кусок мяса обмакнуть в яичную смесь.
Затем сложить все куски в миску со смесью как можно плотнее.



Закрыть миску крышкой или затянуть п/э плёнкой и убрать в холодильник от 3 до 10 часов.



Панировочные сухари лучше сделать самим из батона или ржаного хлеба.
Если сухари сушатся в духовке, то для этого блюда важно не пережарить хлеб. Сухари должны быть белыми или светло-жёлтыми. Иначе при жарке мяса сухари будут подгорать.
Лучше всего для панировки использовать хлеб, высохший при комнатной температуре.



Куски свинины по очереди обвалять в панировочных сухарях.



Желательно запанированному мясу дать полежать на разделочной доске 2~3 минуты, чтобы панировка лучше закрепилась.



В сковороде на среднем огне разогреть 2~3 столовые ложки растительного масла.
Обжарить мясо с двух сторон без крышки - по 3~4 минуты с каждой стороны.



Перед тем, как укладывать в сковороду следующую порцию мяса, добавить ещё 2~3 столовые ложки растительного масла.



Жареное мясо можно подавать как в горячем виде с гарниром, так и в холодном, в качестве бутерброда.



посмотреть калорийность»



Рецепты жареного мяса:


рецепт опубликован 16 апреля 2001г




Рецепты овощного пюре для ребенка до года
Рецепты низкокалорийного борща
Рецепты блюд на сковороде-гриле с фото
Филе курице в яйце рецепт
Для чего в рецептах пива лимон
Читать далее...

Похожие