Рецепт торта пальчики из заварного теста


Торт "Дамские пальчики". Нежнейший торт из заварного теста. Пошаговый видео рецепт.

А вы когда-нибудь пекли эклеры в домашних условиях? Раньше мне это казалось чем-то из области фантастики, я думала, что печь эклеры очень сложно, многие пишут, что они не поднимаются, или поднимаются, а потом опадают. Но на деле все оказалось очень просто, вот у меня с бисквитом до сих пор бывают промахи, а эклеры уже могу печь с закрытыми глазами, главное соблюсти температурный режим и они у вас не опадут.

Чем хорош этот рецепт, для него пойдут и опавшие эклеры, все равно их надо укладывать друг на друга и придавливать немного, поэтому даже не сомневайтесь, смело беритесь за выпечку, на выходе у вас получится просто нереально вкусный торт! Он не похож ни на какие другие, пожалуй, это один из моих любимых тортов - эклеры, пропитанные сметанным кремом с сахаром, да в шоколадной глазури - это просто фантастика. 

Торт называется Дамские пальчики, потому что заготовки для него выпекаются в виде полосочек. Но на мой взгляд тут без разницы, можно делать и круглые эклеры. Я теперь планирую частенько печь такой торт, поэтому сделаю его и с круглыми эклерами и с бананами или ягодой, вариантов много.

Ингредиенты для торта Дамские пальчики в шоколадной глазури

Для теста пальчиков мне потребовалось:
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан воды
100 грамм сливочного масла
соль - щепотка

Для сметанного крема:
2 стакана сметаны (можно заменить густым домашним йогуртом)
1 стакан сахара

Для шоколадной глазури:
1 стакан сметаны (можно заменить на натуральный йогурт без добавок),
1 стакан сахара
1,5 столовых ложки какао

Рецепт приготовления торта из заварного теста - Дамские пальчики в глазури

Довела до кипения воду со сливочным маслом и солью.

Всыпала муку, сразу всю.

Мешаю лопаткой, тесто начнет густеть на глазах. Нужно мешать, чтобы не было комочков и тесто стало отставать от стенок.

Затем вбиваю в тесто яйца по одному. После каждого яйца перемешиваю лопаткой.

По густоте тесто должно получиться не очень жидким и не слишком густым.

Затем надо выложить тесто в кондитерский мешок, но я использовала бутылочку из под майонеза. Я как-то заметила, что у нее горлышко в виде звездочки и подумала, что она мне пригодится для таких случаев. Обрезала дно, выложила в нее тесто и выдавила полосочки на противень. 

Между полосочками надо оставить небольшое расстояние, так как тесто увеличится в размере во время выпечки.

Духовку нужно разогреть до температуры 200 градусов, эклеры выпекаются именно при таком температурном режиме. Поставила противень и выпекала до зарумянивания примерно 25 минут. Если за это время они не подрумянились, то далее убавляете температуру до 180-ти градусов и выпекаете еще минут 5.

Смешала сметану (йогурт с сахаром) и опустила в нее "пальчики".

Кстати, вместо сметаны можно использовать заварной крем для пропитки этого торта. Смотрите рецепт заварного крема по ссылке.

Потом взяла тазик по размеру торта, застелила его пищевой пленкой и начала выкладывать эклеры, смоченные в креме.

В конце подогнула концы пленки, слегка придавила и поставила торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на всю ночь.

Потом перевернула торт на блюдо и сняла пленку.

Шоколадную глазурь я готовила по этому рецепту, смотрите пошаговые фото. Нужно просто смешать какао, сметану и сахар и проварить до загустения.

Полила торт Дамские пальчики сверху шоколадной глазурью.

Вот такое извержение вулкана у меня получилось.

Осталось порезать торт Дамские пальчики на кусочки и наслаждаться потрясающим вкусом! Если приготовите обязательно поделитесь своими впечатлениями.


[ответить]

Смотрится красиво и необычно! Обязательно состряпаю такой! Спасибо, Екатерина! Много тортов ела и пекла, но такой вижу впервые. Все Ваши рецепты оформлены и расписаны четко, красиво и понятно!


[ответить]

Точно! Так быстрее и проще, сегодня испекла ваш шоколадный, в следующий раз сделаю этот :-)


[ответить]

Вчера приготовила, очень вкусно! Рекомендую! Все были довольны:-)


[ответить]

Давно готовлю этот торт. Мои просто в восторге -съедают в один присест.


[ответить]

Скажите, пожалуйста, как у Вас получилась такая темная, шоколадная глазурь??? У меня она цвета какао...:(


[ответить]

Скажите пожалуйста, а вот вы доводите до кипения масло с водой и солью, а потом ждать когда остынет? Или сразу делать?


[ответить]

Большое спасибо за ваши рецепты! Все просто, доступно и понятно и очень вкусно. Дай Бог здоровья вам и вашей семье.


[ответить]

Подскажите пожалуйста, в чем может быть моя ошибка готовила два раза и оба в середине тесто влажное и не очень выросло, уже и увеличивала время приготовления, все равно не очень.


[ответить]

Скажите, хоть у кого-то получился прямо по рецепту, у меня не получилось вообще...


[ответить]

Здравствуйте, Екатерина! Спасибо большущее за рецепт. Эклеры пеку редко и не очень умею, а тут еще выдавливала тесто из файлика, дырочка получилась маленькая, думала распухнут, но не тут-то было. Получились пальчики, а внутри сухие и без дырочки и крем некуда "впихнуть", кинулась на просторы инета, попала на ваш рецепт и О, ЧУДО! Идеально! Крем готовила для эклеров заранее сливочно-заварной, с ним и сделала. СПАСИБО! СПАСИБО!


[ответить]

Приготовила еще раз, и получилось божественно! Спасибо. Муж и дочь просто в восторге!


[ответить]

А я такой торт с другим кремом делаю, смешиваю вареную сгущенку с сметаной тоже очень вкусно.



Манник с творогом рецепт классический на кефире
Зубатка с картошкой рецепт с фото
Рыбная запеканка в духовке с овощами рецепт
Салаты со свежим огурцом и яйцом
Рецепты блюд греческой кухни с фото
Читать далее...

Похожие