Чем можно заменит пектин в рецепте


Для чего нужен пектин в варенье: совет от Евгения Клопотенко



Из поиска по интернету:
"пектин другую структуру варенью даёт. выход можно найти, но терпением запастись придётся. почисти шкурку с апельсинов, мелко порежь, вымачивай в воде меняя её несколько раз чтобы ушла горечь. потом когда они не будут горькие, положи их при варке в конфитюр. в шкурках апельсина много пектина и это поможет загустить его. поищи на сайте кто то из девочек варил апельсиновые цукаты и ещё что то делал с корками чтобы не горчили. сахара положи 2 части на 1 часть фруктов- тоже увеличит загустение. а вообще то теперь загустители для варенья есть везде. может сахар желирующий есть- смесь сахара с пектином. глянула в учебник где написано что можно пектин заменить на агар или агароид."

И еще из поиска:
Покупали в "Ленте"(6 июня 2008 г.), называется "КВИТТИН". Это пектин с лимонной кислотой. Когда в своей ХП варила конфитюр, положила четко по рецепту, но получилось кисловато. Думаю, либо класть этого "КВИТТИНА" меньше в 1,5-2 раза, либо искать тот, который без кислоты. Впрочем, если фрукты-ягоды взять сладкие и этой штуки в 1,5 раза меньше, то самое то будет.
А по качеству и консистенции конфитюр отличный получился...а если бы кислоты чуть меньше...

Если можете попасть в Метро(5 августа 2008 г.), там есть такая штука как Желфикс в двух вариантах. Варила с ним конфитюр (правда не в ХП) , хорошо получилось, а главное не портится, если не успел сразу съесть.



Видео новогодние рецепты
Рулет из лаваша горячий рецепт с фото
Рецепты салата мимоза с фото пошагово
Перемячи по-татарски рецепт с фото
Простой рецепт пирога с кислым молоком в духовке
Читать далее...

Похожие