Багеты выпечка рецепты пошагово


Рецепт- Французский багет

Маленькие батоны мы с вами пекли, сегодня  хочу рассказать вам про рецепт домашнего деревенского хлеба, рецепт теста очень простой и воздушный хлебушек получается всегда удачный. Мой пошаговый фото рецепт выпечки деревенского хлеба в виде батона или багета в домашних условиях поможет справиться даже начинающему кулинару, смотрим и смело выпекаем!

Рецепт дрожжевого теста для домашнего белого хлеба в виде багета или батона в оригинале идет на 1200 мл воды и 2 кг муки, для нашей семьи это много, поэтому количество ингредиентов я уменьшила наполовину. Привожу свои  пропорции, из которых получается 3 багета белого хлеба, как раз на 1 противень.

Рецепт теста для хлеба (багетов):

  • вода -600 мл,
  • растительное масло – 50 мл,
  • соль – 20 г,
  • сахар – 25 г,
  • дрожжи  сухие быстродействующие (у меня «Воронежские», очень хорошо работают «Саф-момент») – 15 г,
  • мука хлебопекарная белая – 1 кг.

Как приготовить и испечь домашний деревенский хлеб – багет

Муку для хлеба просеять и смешать с дрожжами (быстродействующие дрожжи добавляются именно так, это должно быть  указано на инструкции). На фото видно, что 15 г таких  дрожжей это примерно полторы столовых ложки.

Вода для дрожжевого теста должна быть чуть теплее комнатной температуры, не горячей! Иначе дрожжи погибнут. Воду перемешиваем с остальными ингредиентами и, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. В первый раз у меня ушла вся норма муки, как написано. Пекла из другой партии муки, но того же производителя - немного муки осталось. Видно клейковины очень много было. Очень удобно вымешивать тесто для багетов в хлебопечке, у кого она имеется, пожалуйста, можно воспользоваться (для тех моделей, кде можно выбрать большую буханку).

Дрожжевое тесто для деревенского хлеба готово, теперь оно должно расстояться  и вызреть (ВНИМАНИЕ!) в течение двух часов в теплом месте под салфеткой (на фото видно, как оно поднялось).

Через  два часа тесто обмять и разделить на три равных шарика.

Из каждого шарика руками или при помощи скалки сделать  продолговатую лепешку в виде  прямоугольника  (стол и руки у меня просто смазаны маслом).  Дрожжевой  лепешке придаем форму багета, завернув ее плотно в рулет. Уложить багеты на присыпанный мукой противень на расстоянии (при выпечке батоны увеличатся в два раза) и сделать надрезы острым ножом.  Хлеб – багет должен подходить 20-25 минут. Верх смазывать не нужно.

Духовку включить заранее, чтобы она была прогрета, в  холодную печь хлеб ставить нельзя.

Рекомендуется выпекать домашние батоны или багеты в духовке 25-30 минут при температуре 220 градусов, но я по своему опыту пекла такой домашний хлеб на 200 градусах 30-35 минут, посмотрите на фото, какой красавчик:

Домашний хлеб - багет по этому  деревенскому рецепту получается очень мягкий, на срезе имеет воздушную легкую структуру:

Надеюсь, мой фото рецепт вкусного домашнего хлеба – багета понравится  вам, как и мне,  и вы решите попробовать  испечь такие белые батоны для своих близких. Поверьте, домашний хлеб  без добавок и улучшителей намного вкуснее и полезнее магазинного.

Приятного вам творчества!

С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

 

Ингредиенты:

Процесс приготовления:



Морковный торт рецепт бабушки эммы
Салат из говядины с фотографиями
Салат с кириешками и курицей копчёной
Пельмени домашние на кефире рецепт
Рецепт компота из малины на зиму на 3 литровую
Читать далее...

Похожие